Den bedste opskrift på vegetar lasagne

Vegetar lasagne – et lækkert alternativ til den kendte kødret

Instruktion til hvordan du laver vegetar lasagne

• Start med at lave lasagnesaucen. Sauter løg i en gryde med olie ved middelvarme, indtil de er klare og bløde.
• Skru op for varmen og tilsæt champignonerne. Rør godt rundt.
• Tilsæt alle de andre ingredienser til lasagnesaucen i gryden og lad det simre i minimum en time ved lav varme.
• Tilbered spinatfyldet når lasagnesaucen er simret færdig.
• Sauter løg og hvidløg på en pande med olie indtil løgene er bløde.
• Tilsæt frossen spinat og kog op indtil spinaten er tøet op. Hæld overskydende væde fra.
• Tilsæt basilikum og fløde til spinaten. Smag til med friskrevet muskatnød, salt og peber.
• Lav mornaysaucen ved at smelte smør i en gryde og piske hvedemel i til en melbolle.
• Pisk derefter langsomt mælk i indtil alt melet er opløst og saucen er jævn.
• Kog saucen igennem og tilsæt mere mælk hvis det er nødvendigt.
• Når saucen er jævn og har en god cremet men flydende konsistens, tilsættes ost og der røres indtil osten er smeltet.
• Kom først halvdelen af mornaysaucen i et smurt ovnfast fad. Kom skiftevis lasagnesauce, spinatfyld og lasagneplader i.
• Afslut med mornaysauce og bag lasagnen i en ovn ved 175 grader varmluft i cirka 30-35 minutter

Ingredienser du skal bruge til lasagnesauce

• 2 løg (finthakkede)
• 3 fed hvidløg (finthakkede)
• 250 g champignon (finthakkede)
• 2 tsk timian (tørret)
• 4 gulerødder (groftrevet)
• 3 stængler bladselleri (groftrevet)
• 1 squash (groftrevet)
• 1 aubergine (groftrevet)
• 1 dl koncentreret tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dl grøntsagsbouillon

Ingredienser til spinatfyld

• 1 løg (finthakket)
• 1 fed hvidløg (finthakket)
• 500 g spinat (frosne)
• 1 håndfuld frisk basilikum (finthakket)
• 1,50 dl piskefløde
• 1 knivspids muskatnød (fintrevet)
• 1 spsk olivenolie
• Salt og sort peber (friskkværnet).

Ingredienser du skal bruge til Mornaysauce

• 2 spsk smør
• 2 spsk hvedemel
• 3 dl mælk
• muskatnød (fintrevet)
• 125 g frisk mozzarella (skåret i tern)
• salt og sort peber (friskkværnet).

Derudover skal du bruge

• 250 g lasagneplader.

Nyd den lækre lasagne.